קסנטן גאם

בעולם של אפייה ללא גלוטן קסנטן גאם הוא מרכיב חיוני לכל אפייה ללא גלוטן. הוא משמש כתחליף לגלוטן והוא אחד הרכיבים הפופולאריים ביותר בעולמם של חולי הצליאק והרגישים לגלוטן.  

קסנטן גאם שסימנו, E415 הוא משמש לעיבוי ייצוב והסמכה.

הוא  פועל כמו תַּחְלִיב (בלועזית: אֶמוּלְסְיָה) ודבק, מוסיף נפח ומביא לעיבוי להסמכה ולייצוב  בלחמים, בעוגות ובעוגיות.