קורנית (טימין)

הקורנית, או בשמה הנוסף הטימין, היא שיח רב שנתי ממשפחת השפתניים המשמשת כצמח תבלין.

זהו תבלין ייחודי בעל טעם נפלא שלמרות טעמו החזק הוא אינו מטשטש או מסתיר את טעמם של עשבי התיבול והתבלינים האחרים.

טימין הוא מקור עשיר בברזל ומשתמשים בו הרבה בבישול, לתיבול בשר, עוף, תפוחי אדמה מרקים ולירקות מסוגים שונים הנאפים בתנור. הוא משמש גם להעשרת אבקות מרק, תבשילי אורז מועשרים ומוצרים מהירי הכנה בסגנון "מנה חמה" ועוד.

 הודות לתכונותיו, הטימין משמש כמרכיב בתערובת "ארב דה פרובנאס", תערובת פופולרית הנפוצה מאוד במטבח הצרפתי.