מונוסודיום גלוטומט

מונוסודיום גלוטומט הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית. סימנו הוא  E621והוא נחשב לתוסף ולמשפר מזון נפוץ בתעשיית המזון. כדי לייצר אותו  משתמשים בדרך כלל בגלוטמט ממקור צמחי ובעיקר מגלוטן.

מונוסודיום גלוטומט משמש לתיבול בתעשיית המזון. נוכחותו במזון מגבירה את תחושת הטעם. ומעניקה "טעם חדש" המכונה "אומאמי", טעם שאינו מתוק, אינו חמוץ, לא מלוח ולא מר, טעם עשיר ופיקנטי הנותן תחושה של טעם אסיאתי אותנטי.

בתעשיית המזון מונוסודיום גלוטומט נמצא באבקות מרק מסוגים שונים, ברטבים של עגבניות לפיצות, בתערובות תבלינים שונות, נקניקים, מיני בשרים מעובדים, רטבים, ירקות משומרים או קפואים ובמאכלים מהירי הכנה כמו למשל פסטה או פתיתים בשקיות שמכינים במיקרוגל ועוד.