עלי דפנה

עץ הדפנה הוא שמו העממי של "ער אציל", עץ חורש ים תיכוני שעליו הגדולים והירוקים מכוסים בבליטות המפרישות שמן אתרי ריחני ומקנות לעץ את הריח המיוחד שלו. עלי העץ היבשים משמשים כתבלין ומכונים עלי דפנה.

עלי הדפנה משמשים כרכיב ייחודי וארומטי בתערובות תבלינים בארצות רבות ומשמשים לכבישה ושימור של ירקות כבושים, חומץ, זיתים, מלפפונים דגים כבושים ובשר. במטבחים רבים משתמשים בעלי הדפנה לתיבול מאכלי בשר, דגים, מרקים, רטבים וירקות. עלי הדפנה מתאימים גם לסוגים שונים של תערובות תבלינים.